Organisé par GL Events sous la présidence du chef étoilé Michel Roth, le concours Cristal Michel Roth se tiendra au Parc des Expositions de Metz le 17 novembre prochain, dans le cadre du salon Gourm’Est. Les candidats, professionnels qualifiés de la restauration, devront réaliser en 2h30 un plat libre sur le thème « Poulet de Moselle, champignons des sous-bois et vin de Moselle » avec une Timbale de salsifis et pomme de terre, ainsi qu’une autre garniture végétale libre, le tout dressé sur 8 assiettes. Deux commis de niveau 5 en cuisine (CAP ou BEP) seront à tous les participants.
Hygiène et organisation, cuisson, respect des consignes, gestion du commis ou encore attitude éco responsable feront partie des critères d’évaluation du jury pour la partie technique. Côté dégustation, la présentation et la créativité, l’assaisonnement, l’harmonie des gouts ainsi que les sauces, jus ou veloutés seront jugés.
Le vainqueur recevra un diplôme et le trophée Cristal Michel Roth, ainsi que 2500 €. Le second recevra un diplôme Cristal Michel Roth et 1500 € et le troisième, un diplôme et un chèque de 1 000. Tous recevront également de nombreuses dotations de partenaires.
Les candidats au concours devront confirmer leur inscription auprès du comité d’organisation en fournissant CV, copie de la carte d’identité et fiche recette avec bon d’économat pour le 15 septembre 2019. Le comité confirmera les inscriptions au plus tard le 30 septembre 2019.
Pour obtenir davantage de renseignements, contactez Arnauld Barbier par mail à barbier_arnauld@orange.fr
