Le 25 juin dernier se tenait au Marina Bay Sands à Singapour la soirée de gala des World’s 50 Best Restaurants 2019. Les chefs du monde entier étaient réunis cette 18ème édition de la liste des meilleurs restaurants du monde. Celle-ci mettait à l’honneur 26 pays sur 5 continents et 15 nouveaux restaurants, dont 12 faisant leur toute nouvelle entrée. Cette liste est le résultat des votes de l’Academy des World’s 50 Best Restaurants, regroupant 1 040 experts internationaux – dont plus de 500 femmes (26 régions disposaient de 40 votants, sélectionnant chacun 10 établissements). La cérémonie de remise des prix était marquée par la consécration du chef argentin Mauro Colagreco qui recevait une double récompense pour son restaurant français triplement étoilé le Mirazur (Menton), élu Meilleur Restaurant du Monde 2019 et Meilleur Restaurant d’Europe 2019. Depuis la création du classement en 2002, c’est la première fois qu’un restaurant français accède à la plus haute marche du classement. Il s’agit ici de « la récompense d’une trajectoire de mon Argentine natale à la Riviera qui m’a accueilli il y a 19 ans. Je ne suis pas d’un territoire, je suis cuisinier avant tout. J’aime la cuisine, les produits, la couleur, mais surtout j’aime le sens du partage », déclarait Mauro Colagreco, qui succède ainsi à Osteria Francescana de Massimo Bottura en tête de classement.
La France est cette année représentée par 5 restaurants sur la liste 2019 des World’s 50 Best Restaurants, avec, en plus du Mirazur, l’Arpège (n° 8), Septime (n° 15, soit +25 places par rapport à l’année précédente), Alain Ducasse au Plaza Athénée (n° 16), et Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (n° 25).
4 restaurants étrangers menés par des chefs français y trouvent également leur place : Odette du chef Julien Royer à Singapour (n°18), Atelier Crenn de la cheffe Dominique Crenn à San Francisco (n°35), Le Bernardin à New York (n°36) et Ultraviolet by Paul Pairet à Shanghai (n°48).
La cérémonie a également été marquée par la remise d’un certain nombre de prix :
. Alain Passard de l’Arpège à Paris élu vainqueur du Chefs’ Choice Award
. la française Jessica Préalpato au Plaza Athénée nommée Meilleur Chef Pâtissier du Monde
. Daniela Soto-Innes (New York), élue Meilleure femme Chef du monde,
. le chef et humaniste espagnol José Andrés, honoré du nouveau prix American Express Icon Award ;
. le restaurant italien Lido 84, qui remporte le Miele One To Watch Award 2019 ;
. le jeune cuisinier canadien Andersen Lee, lauréat du 50 Best BBVA Scholarship.
Le palmarès complet des World’s 50 Best Restaurants 2019 :
1 Mirazur MENTON, FRANCE BEST IN WORLD/BEST IN EUROPE
2 Noma COPENHAGEN, DENMARK HIGHEST NEW ENTRY
3 Asador Etxebarri ATXONDO, SPAIN
4 Gaggan BANGKOK, THAILAND BEST IN ASIA
5 Geranium COPENHAGEN, DENMARK
6 Central LIMA, PERU BEST IN SOUTH AMERICA
7 Mugaritz SAN SEBASTIAN, SPAIN
8 Arpège PARIS, FRANCE
9 Disfrutar BARCELONA, SPAIN
10 Maido LIMA, PERU
11 Den
TOKYO, JAPAN ART OF HOSPITALITY
12 Pujol MEXICO CITY, MEXICO BEST IN NORTH AMERICA
13 White Rabbit MOSCOW, RUSSIA
14 Azurmendi LARRABETZU, SPAIN WESTHOLME HIGHEST CLIMBER
15 Septime PARIS, FRANCE
16 Alain Ducasse au Plaza Athénée PARIS, FRANCE
17 Steirereck VIENNA, AUSTRIA
18 Odette SINGAPORE
19 Twins Garden MOSCOW, RUSSIA NEW ENTRY
20 Tickets BARCELONA, SPAIN
21 Frantzén STOCKHOLM, SWEDEN RE-ENTRY
22 Narisawa TOKYO, JAPAN
23 Cosme NEW YORK, USA
24 Quintonil MEXICO CITY, MEXICO
25 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen PARIS, FRANCE
26 Boragó SANTIAGO, CHILE
27 The Clove Club LONDON, UK
28 Blue Hill at Stone Barns POCANTICO HILLS, USA
29 Piazza Duomo ALBA, ITALY
30 Elkano GETARIA, SPAIN NEW ENTRY
31 Le Calandre RUBANO, ITALY
32 Nerua BILBAO, SPAIN NEW ENTRY
33 Lyle’s LONDON, UK
34 Don Julio BUENOS AIRES, ARGENTINA NEW ENTRY
35 Atelier Crenn SAN FRANCISCO, USA NEW ENTRY
36 Le Bernardin NEW YORK, USA
37 Alinea CHICAGO, USA
38 Hiša Franko KOBARID, SLOVENIA
39 A Casa do Porco SÃO PAULO, BRAZIL NEW ENTRY
40 Restaurant Tim Raue BERLIN, GERMANY
41 The Chairman HONG KONG, CHINA NEW ENTRY
42 Belcanto LISBON, PORTUGAL NEW ENTRY
43 Hof Van Cleve KRUISHOUTEM, BELGIUM RE-ENTRY
44 The Test Kitchen CAPE TOWN, SOUTH AFRICA BEST IN AFRICA
45 Sühring BANGKOK, THAILAND NEW ENTRY
46 De Librije ZWOLLE, NETHERLANDS RE-ENTRY
47 Benu SAN FRANCISCO, USA NEW ENTRY
48 Ultraviolet by Paul Pairet SHANGHAI, CHINA
49 Leo BOGOTÁ, COLOMBIA NEW ENTRY
50 Schloss Schauenstein FÜRSTENAU, SWITZERLAND SUSTAINABLE RESTAURANT AWARD
