Le grand reporter et écrivain Jean-François Chaigneau et la photographe Anne-Emmanuelle Thion, qui collabore régulièrement avec des chefs (Philippe Mille, Christophe Bacquié, Anne-Sophie Pic et bien d’autres) dévoilent « Château Pavie – Signature Perse ». Ce nouvel ouvrage emmène le lecteur à la découverte de ce vin mythique du bordelais qu’est le Château Pavie, Premier grand cru classé A. Une excellence signée Chantal et Gérard Perse, amoureux du terroir de Saint-Emilion, qui se sont investis des années durant afin de réinventer le domaine acquis en 1998 et de magnifier son vin, faisant de ce dernier ce qu’il est aujourd’hui. Vignes et vins, organisation des bâtiments, architecture et décoration : tout a été repensé sur les 8 500 m2 de pierres de taille et de transparence (y compris la table doublement étoilée l’Hostellerie de Plaisance, à laquelle officie le chef Ronan Kervarrec).
Une histoire de vins et d’art de vivre qui perdure encore à ce jour avec Angélique Perse et son époux Henrique Da Costa.
« Château Pavie – Signature Perse » est disponible aux Éditions Glénat – Collection Le verre et l’assiette – depuis le 9 mai 2019 au prix de 60 euros.
