Le vendredi 10 mai dernier, le comité de sélection du 5e Challenge Culinaire du Président de la République, présidé par Guillaume Gomez (Président de l’Association des Cuisiniers de la République Française), s’est réuni à l’Élysée pour étudier les 32 dossiers reçus. Au terme de cette journée, 6 candidats et 2 suppléants ont été sélectionnés pour participer à la finale, qui se tiendra le 24 juin prochain à l’école Ferrandi Paris. Organisé par l’Association des Cuisiniers de la République Française en partenariat avec Metro France, l’évènement est ouvert à tous les professionnels français de 23 ans minimum issus de la restauration commerciale, collective ou administrative. Lors de la finale, les candidats devront notamment, à partir de produits offerts par Metro, travailler la « Volaille fermière » avec 3 garnitures et présenter un dessert à l’assiette sur le thème du « Merveilleux au Chocolat Meringué », le tout pour 8 personnes. Les réalisations des finalistes seront évaluées par un jury composé de 30 MOF et présidé par Christophe Bacquié (hôtel-restaurant Le Castelet). Le gagnant remportera un Vase de Sèvres offert par le Président de la République, un chèque de 10 000€ remis et offert par Metro ainsi que diverses récompenses. La remise des prix se déroulera au Palais de l’Élysée.
Les 6 finalistes :
- Paul Cabaye, chef de partie à l’Hôtel de ville de Crissier, en Suisse
- Clara Copin, professeur de cuisine au LEP François Camel de Saint-Girons dans l’Ariège (09)
- Julien Guénée, adjoint chef exécutif à l’Automobile Club de Paris (75)
- Maxime Kuhlmann, chef de partie au restaurant Lalique du Château Lafaurie Peyraguey, à Bommes (33)
- Julien Largeron, sous-chef des cuisines et « kitchen instructor » au GIHE sommet éducation, en Suisse
- Damien Merle, chef de partie au Ministère des affaires étrangères, à Paris (75)
Les suppléants sont :
- 1er suppléant : François Pelletier, chef au Richemont international SA, en Suisse
- 2e suppléant : Edouard Chouteau, chef au Restaurant Anne, du Pavillon de la Reine, à Paris (75)
