Le Saint-Estève, table étoilée de l’Hôtel & Spa Les Lodges Sainte Victoire***** (Le Tholonet près d’Aix-en-Provence), accueille le nouveau chef Julien Le Goff. Il succède à Mathias Dandine, présent depuis l’ouverture du restaurant en juin 2013.
Julien n’en est pas à son 1er poste de chef : en 2008, il rejoignait la brigade du Mas du Langoustier (île de Porquerolles) avant d’en diriger les cuisines en 2013. Quelques mois plus tard, en 2014, une étoile brillait sur l’établissement.
Désormais, c’est au Saint-Estève que le chef mettra en avant sa cuisine spontanée, régie par les saisons et son inspiration tirée d’une nature gorgée de soleil, au milieu de laquelle trône fièrement la montagne Sainte-Victoire, visible depuis la salle principale du restaurant.
©Les Lodges Sainte Victoire
