Fort du succès de son fameux jambon-beurre à la brasserie Lazare, Éric Frechon investit le secteur de la restauration rapide à emporter en ouvrant Rémoulade au cœur de la galerie commerciale de la gare Saint-Lazare (75008). Ouvert tous les jours de 7 h à 20 h 30, ce concept premium propose une carte allant du petit-déjeuner à l’apéritif, faite de viennoiseries, sandwichs (notamment l’incontournable saucisse-purée), soupes, salades, tartares, planches (fromages, charcuterie) et desserts, tous proposés dans des contenants écoresponsables. L’ensemble est frais et fait maison le jour même à partir de produits sourcés auprès des meilleurs artisans producteurs de Paris. Haut de gamme, sobre, chaleureux et élégant, le décor de Rémoulade est signé par l’agence Reinh et entend casser les codes traditionnels de la restauration rapide. Les tarifs à la carte varient, eux, de 1,50 € à 10,50 €, tandis que plusieurs formules sont proposées : petit-déjeuner (3 € ou 7 €), déjeuner (de 9 € à 15 €) et apéro (21 €).
©Jean-Claude Amiel
