Après 10 mois d’exercice et une étoile maintenue en janvier dernier, le chef Nicolas Le Tirrand a effectué le 27 avril son dernier service au sein du restaurant Lasserre (75008). Une décision prise alors que l’institution parisienne pâtit des manifestations ayant lieu sur les Champs-Élysées. Âgé de 38 ans et ayant officié aux côtés de Yannick Alléno, Alain Ducasse, Éric Briffard et Frédéric Vardon, Nicolas Le Tirrand entend désormais se consacrer à un projet personnel qu’il mûrit depuis quelques temps et qui devrait prendre forme prochainement.
