Sturia, 1er éleveur, producteur et sélectionneur affineur de caviar français, lance un manifeste rappelant l’importance de militer pour continuer de proposer un caviar d’exception, éthique et responsable.
L’ouvrage, qui offre la possibilité à chacun de se plonger dans l’univers de la marque, met l’accent sur ce qui fait aujourd’hui de Sturia le synonyme d’excellence en matière de caviar via son travail pour la protection de l’environnement, la sauvegarde et la réintroduction de l’esturgeon sauvage ; l’innovation ; son intransigeance dans la sélection et l’affinage ou encore la variété de goûts et de textures proposées. Le manifeste revient sur l’histoire du caviar et de l’esturgeon depuis la préhistoire, raconte le savoir-faire Sturia (à la fois éleveur, producteur, sélectionneur et affineur – et qui ne fait donc pas appel à des négociants)… Sturia dévoile également sa démarche durable (approvisionnements locaux, repeuplement de la Gironde par l’espèce endémique, utilisation de toutes les parties du poisson), sans oublier ses diverses actions pour l’amélioration des conditions de travail en entreprise, et pour la prévention des risques professionnels.
