Greg Marchand continue d’innover avec le lancement d’une création street food éphémère baptisée « Fried Chicken Caviar ». Imaginée avec la marque Petrossian, cet accord surprenant mêle la délicatesse et les saveurs iodées du caviar Daurenki au croustillant d’un poulet frit. Le tout proposé depuis le 19 avril et jusqu’au 1er juin prochain chez Frenchie To Go (FTG), au prix de 39€. « Toute collaboration commence par une rencontre », explique le chef – qui fête notamment cette année les 10 ans de Frenchie. « Mikaël Petrossian avait envie de désacraliser le caviar, je voulais le rendre accessible tout en restant expert. Nous avons choisi de retravailler un classique de notre restaurant FTG en y ajoutant un ingrédient de luxe : notre fried chicken associé à la touche iodée du caviar ! La qualité du caviar sélectionné, le Daurenki, nous permet d’avoir une texture « pop » incroyable en bouche ! ».
« Associer un emblème de la street-food à un produit très ancré dans l’imaginaire luxe nous permet de proposer une vision plus décomplexée du caviar, et de bousculer les codes sans travestir la qualité du produit », ajoutait quant à lui Mikaël Petrossian, Directeur général de Petrossian.
