L’École DGF (Yvelines) accueillera le 15 mai prochain la sélection France du Mondial des Arts Sucrés. La compétition, organisée tous les deux ans à Paris depuis 2008, ce concours met 32 candidats du monde entier en compétition, récompensant l’excellence et valorisant la mixité. Véritable tremplin pour les jeunes pâtissiers, il se tient sur 4 jours.
Pour la sélection France, 4 binômes sont en lice et devront réaliser, sur 1 journée : 9 desserts à l’assiette, 4 entremets, 1 pièce en chocolat et 1 pièce en sucre (thématique libre). Le jury évaluera les candidats sur les critères suivants : travail, dégustation, artistique. La finale mondiale se tiendra à Paris en 2020.
Les candidats France :
. Florence Lesage (Chef pâtissière au Westin Paris Vendôme) et Alexis Beaufils (Sous-chef pâtissier au Bristol Paris)
. Virgilia Lebigre et Julien Despaquis (Pâtissière et Chocolatier pour la Maison Caffet)
. Élise Guiroy (Chef de partie au Park Hyatt Paris Vendôme) et Olivier Laine (Chef enseignant à l’Ecole Ritz Escoffier)
. Pauline Saradin (Responsable de créations chez Max Vauche Chocolatier) et Tony Dessessarts (Chef pâtissier chez Laurent Saute)
Le Jury travail & artistique
. Pascal Brunstein (MOF)
. Marie Simon (Champion MDAS)
. Gaétan Fiard (Champion MDAS)
. David Briand (MOF)
. Pascal Pochon
. Laurent Ledaniel (MOF)
. Jean-Christophe Jeanson (MOF)
Le Jury dégustation & artistique
. Marc Rivière (Champion du Monde de pâtisserie)
. Loic Beziat (Champion MDAS)
. Johanna Le Pape (Champion MDAS)
. Nicolas Cloiseau (MOF)
. Philippe Urraca (MOF)
. Nicolas Bernardé (MOF)
. Guillaume Gomez (MOF)
