Hélène Darroze avait fermé son restaurant éponyme du 4, rue d’Assas à Paris en juillet dernier, afin d’offrir aux lieux au nouveau visage. La chef en a profité pour lui donner un nouveau nom, le baptisant Marsan, en hommage à ses origines. Le 27 mai prochain, Marsan par Hélène Darroze rouvrira ainsi ses portes, dévoilant à ses hôtes une nouvelle expérience gastronomique. Le restaurant comportera une salle à manger de 30 couverts, une table privative de six autres couverts au sein-même de la cuisine, une cave apparente ainsi qu’une table d’hôtes de 22 couverts ouverte sur l’atelier de création.
La chef réinvente son restaurant en se concentrant sur l’essentiel : le produits juste et vrai, ses producteurs et une cuisine instinctive, de goûts et d’histoires. Ses émotions, son enfance, sa famille mais aussi ses rencontres, ses voyages et ses expériences nourrissent désormais sa créativité, retranscrite à travers des plats qui lui ressemblent.
