Le 17 avril ouvrait au Byblos Saint-Tropez Cucina, le restaurant d’inspiration italienne imaginé par Alain Ducasse. Le propriétaire Antoine Chevanne et le chef ont souhaité apporter aux lieux l’ambiance caractéristique d’une piazzetta de village italien sous les platanes de la terrasse de l’hôtel, pour une ambiance « dolce vita ». Rocco Seminara, jusqu’à récemment chef adjoint de Franck Cerutti à Monaco, dirige la brigade en cuisine et propose pizzas romaines cuites au four à bois, pâtes (dont les spaghettis flambés dans une roue de parmesan), tigelle et autres pansotti, signant une cuisine savoureuse et authentiquement italienne. Le chef pâtissier Stéphane Marin réalise quant à lui tiramisus, panna cotta et autres gelati pour le plus grand bonheur des gourmands. Les produits, rigoureusement sourcés, sont offerts par la Méditerranée toute proche (poulpes de roche, sardines…), issus de l’arrière-pays (agneau) ou du potager du restaurant, situé de l’autre côté de la rue. Le mur végétal bordant la terrasse comprend également de nombreuses herbes aromatiques utilisées par le chef pour des créations toujours plus parfumées.
Une cuisine à déguster chaque jour au dîner dans un décor signé Mireille Chevanne, dans une atmosphère décontractée et élégante.
