Loiseau Rive Gauche à Paris annonce l’arrivée d’un nouveau chef en la personne d’Omar Dhiab. Fils de cuisinier, Omar s’est très vite pris de passion pour ce métier auquel il se consacre entièrement depuis l’âge de 15 ans. Un an plus tard, il entre en apprentissage au Train Bleu, et y découvre l’organisation d’une importante structure tout en perfectionnant ses bases en matière de cuisine traditionnelle. C’est ensuite auprès de Christian Le Squer, au Pavilon Ledoyen, qu’il apprend à libérer sa créativité durant 2 ans, avant de rencontrer Christophe Moret, auprès de qui il passe 7 ans – 3 ans chez Lasserre et 4 ans au Shangri-La où il est aux commandes des cuisines de L’Abeille. C’est là qu’il approfondit ses connaissances et son savoir sur les produits, les saisons et les terroirs, et qu’il est initié aux secrets de la terre par nombre de producteurs passionnés. Depuis, les légumes sont les éléments phare de ses plats, à l’image du Navet, canard, mûres, anchois ou encore du Céleri rave cuit à l’étouffée, jaune d’œuf confit et beurre d’algue. A noter également, Omar Dhiab était finaliste national du concours San Pellegrino Young Chef en 2016, finaliste national du concours du Prix Culinaire Taittinger 2018 et 3ème au concours Les Chefs en Or 2018.
