En septembre prochain paraitra un nouveau livre hommage au restaurant doublement étoilé Le Clarence, situé avenue Franklin Roosevelt à Paris (75008). Le chef Christophe Pelé y dévoile sa vision très personnelle et on ne peut plus délicate de la gastronomie française, ainsi que son attachement au prestigieux hôtel particulier parisien du XIXème siècle, au charme d’antan.
Avec Chihiro Masui, Christophe Pelé retrace au fil des 320 pages de l’ouvrage recettes audacieuses, inspirées et instinctives ; histoire des lieux et quotidien d’une équipe passionnée offrant le meilleur du travail des producteurs, de la terre, de la mer…et de la vigne, illustrant la variété et la complexité des terroirs viticoles français. « Christophe Pelé – Le Clarence », aux illustrations signées du photographe irlandais Richard Haughton, sera disponible aux Éditions Glénat au prix de 60 euros.
Photo : Couverture provisoire
