Le 9 avril 2019 se tenait au salon Gustave Eiffel (75007) une 1ère session de sélection des candidats souhaitant obtenir le label « Guilde des Artisans de la Tour Eiffel ». 16 professionnels disposaient de 8 minutes chacun pour présenter leur produit alimentaire à la fabrication/transformation en Ile-de-France avérée. Les artisans et entrepreneurs présents (immatriculés au Répertoire des métiers/au Registre du commerce et des sociétés à Paris et IDF) candidatant pour les catégories boulangerie, saveurs sucrées/salées, boissons et produits végétaux sans transformation ont tous été sélectionnés sur dossier, prouvant les engagements suivants : ancrage en IDF, savoir-faire, valeurs, engagements sur les enjeux sociaux, sociétaux et environnementaux, originalité du produit et gestion raisonnée des ressources. Le jury, présidé par Thierry Marx et composé, entre autres personnalités, de Frédéric Anton, Christelle Brua, du DG de la Société d’exploitation de la Tour Eiffel (Sete) Patrick Branco Ruivo ou encore du DG Sodexo Sports et Loisirs France & Espagne Franck Chanevas, se réunira 2 fois par an pour 2 sélections (Printemps-Été, Automne-Hiver). Les produits sélectionnés seront ensuite proposés à la vente dans les espaces de restauration de la Tour Eiffel pour une durée de 3 à 6 mois. Ils pourront également être prolongés. Les noms des artisans sélectionnés seront dévoilés d’ici 1 mois, et la liste des produits distingués « La Guilde des Artisans de la Tour Eiffel » sera disponible sur www.restaurants-toureiffel.com.
Les Artisans de la session du 9 avril 2019 :
. Artemus (bière)
. Aude et Aude « Aux deux canelés » (canelés)
. Bien élevées – maison d’agriculture urbaine (Safran de Paris ; sablés apéritifs sarrasin safran ; sablés dessert sarrasin safran)
. Boulangerie L’Essentiel (Tourte de Meule BIO ; flan pâtissier)
. Brasserie la Parisienne (La parisienne Blonde ; le Titi parisien ; L’Eiffel)
. Cawatoes
. Cie générale de biscuiterie / Maison Chaudun (chocolat ; biscuits secs)
. Confiture Parisienne (Confiture Châtaigne, Poire, Fève Tonka ; Confiture Gelée de Nuits-Saint-George ; Confiture L’unique Framboise)
. Huilerie de l’Orme creux (huile, farine, sablé)
. I-Grec (Le Pot au Lait Myrtille sauvage ; Le Comp’lait Muesli Miel ; Le p’tit pré bio Nature)
. La Brasserie Fondamentale – Les nouveaux brasseurs (Pale Ale ; IPA ; Dunkelweizen)
. Les 2 Gourmands SAS (sablés sucrés et salés)
. Maison Christine Champault (Glace « Frozen Yogurt » 0% MG nature ; Sorbet Framboise Menthe ; Sorbet Chocolat Noir)
. Moodiz (jus de fruits)
. NWAJ Guimauves contemporaines (Guimauves à la vanille de Tahiti ou Bourbon ; Guimauves au cacao et poivre de la Jamaïque ; Guimauves de saison (un fruit ou légume de saison)
. Sous les Fraises producteurs récoltants des toits de Paris (bière)
©SODEXO/Alexandre Nestora
