Le lycée des métiers Georges Frêche de Montpellier (34) accueillait les 2 et 3 avril derniers la 45ème Finale Nationale du Championnat de France du Dessert sous la présidence de Pierre Hermé.
8 candidats « Professionnels » et 8 candidats « Juniors » ont réalisé 2 desserts à l’assiette (leur dessert de sélection et un autre, au thème et aux produits imposés le jour de la finale) en 4h50 de temps. Technicité, rigueur, précision et créativité étaient les maitres-mots de ces deux jours riches en émotions. Le niveau des candidats s’est cette année révélé excellent, comme le soulignait Pierre Hermé : « C’est la troisième fois que je préside le Championnat de France du Dessert et je constate qu’un cap a réellement été franchi. Les candidats ont un vrai niveau de technicité qui se traduit dans le goût. ».
Yoann Normand du restaurant Les Crayères à Reims a finalement remporté le championnat dans la catégorie « Professionnels », avec son dessert « La Part des Anges ». Marie-Diana Bourdil du CFA Médéric à Paris arrive quant à elle en tête du podium pour la catégorie « Juniors » avec sa Fraîcheur du Maquis.
Le Palmarès 2019 complet :
Professionnels
. Champion de France du Dessert « Professionnels » : Yoann Normand – restaurant Les Crayères – Reims (51)
. Dessert d’Argent « Professionnels » : Yu Tanaka - restaurant Epicure – hôtel Le Bristol – Paris (75)
. Dessert de Bronze « Professionnels » : Aurélien Trousse - restaurant La Coquillade Village – Gargas (84)
Juniors
. Championne de France du Dessert « Juniors » : Marie-Diana Bourdil – CFA Médéric – Paris (75)
. Dessert d’Argent « Juniors » : Kevin Pellan – CFA Commerce et Services – Blagnac (31)
. Dessert de Bronze « Juniors » : Édouard Lietar – MFR Le Fontanil – Saint-Alban-Leysse (73)
Prix spéciaux
. Prix du Commis : Estelle Lopez – Lycée des métiers Georges Frêche de Montpellier (34)
. Prix de la Salle : Leslie Martinez – Lycée des métiers Georges Frêche de Montpellier (34)
