Formé à l’école hôtelière Ferrandi et passé par des Maisons de renom (Guy Savoy, Maison Blanche, Pur’ – Park Hyatt, George V), Tiago Martins a pris, depuis la réouverture de l’Hôtel & Spa Le Castellet, les fonctions de Premier Maître d’Hôtel des lieux. A seulement 34 ans, celui qui a notamment terminé finaliste à la Coupe Georges Baptiste 2018 dirige désormais quelques 14 personnes pour relever le défi de réaliser un service d’excellence au restaurant gastronomique et au petit-déjeuner du 5 étoiles provençal.
« Mon plus grand challenge ici est de créer de nouvelles techniques de service avec davantage d’interactions avec la clientèle. Et pousser mes équipes à se dépasser en passant des concours prestigieux », explique Tiago. « Un repas gastronomique est un ballet dont le chorégraphe est le cuisinier, les clients les danseurs, et le Maître d’Hôtel le metteur en scène. Les plats ont beau être irréprochables, si le metteur en scène n’est pas à la hauteur, alors on passe à côté du spectacle. »
