Officiellement ouverte le 4 février dernier, la Brasserie du Lutetia (75006) se dévoile sous un nouveau jour. Volumes originels de 1910 accueillant la salle principale, design Art Déco, mezzanine, terrasse à ciel ouvert et salle à manger privée (12 personnes) caractérisent les lieux, dont la carte est désormais signée du chef triplement étoilé Gérald Passédat. Celui-ci a en effet choisi le cadre de ce très chic hôtel***** de la Rive Gauche (75006) pour y insuffler les saveurs ensoleillées de la Méditerranée. Pour sa 1ère signature parisienne, le chef du Petit Nice à Marseille reprend les codes de la brasserie parisienne traditionnelle en les travaillant façon « Provence ». Les Panisses remplacent les frites, les planches de charcuterie se transforment en « Charcuterie de poisson des boucaniers », le foie gras s’accompagne d’algues et la pièce de bœuf grillée au beurre marin, de jus à l’anchois… Les produits du Sud trouvent naturellement leur place dans des créations goûteuses et originales, aux dressages soignés et aux assaisonnements maîtrisés. Aïoli des familles, Boulettes de poisson à la marseillaise, Parmentier de poulpe, salade Albertine et autres Cannelloni de veau « comme à la maison » figurent également, entre autres plats, parmi les propositions du restaurant. La Brasserie Lutetia, comptant 180 couverts et un « Sea Bar » à la carte dédiée, met également un menu Plat/Dessert en avant, au prix de 42 euros.
