La 3ème édition du concours Pizza A Due par Galbani Professionale se tiendra le 2 avril prochain, dans le cadre du 14ème Championnat de France de la Pizza organisé par l’Association des Pizzerias Françaises organise au salon Parizza (Paris Porte de Versailles). Présidé par le chef étoilé du George (George V Paris) Simone Zanoni, ce concours combinera cette année encore l’expertise de la pâte à pizza des meilleurs pizzaiolos et la maîtrise technique culinaire des chefs, pour des créations gastronomiques réalisées à 4 mains.
Tous seront départagés par un jury présidé par Simone Zanoni, et composé de Guy-Michel Venuto (Directeur développement culinaire Lactalis CHD) ainsi que des pizzaiolos champions Bruno Bertrand (Champion du Monde Pizza a Due 2010), Ciro Panella (Vice-Champion du Monde Pizza in Teglia 2011), Olivier Aucelli (Vice-Champion du Monde Pizza a Due 2012) et Pascal Poupon (Champion du Monde Pizza a Due 2012). Le gagnant remportera un voyage en Italie pour le « Campionato mondiale della Pizza » à Parme.
Les finalistes :
. Thomas Cremoux et Christopher Pacaud de M&D Pizza (La Rochefoucauld) ; recette « Balade du Sud-Ouest » avec la Mozzarella di latte di Bufala Boule 125g Galbani
. Jéremy Viale de Côté Pizza Famiglia (Faramans) et Fréderic Desmurs du restaurant Le Refuge (Megève) ; recette « Crevettes Gambero Rosso » avec la Mozzarella di latte di Bufala Boule 125g Galbani
. Dominique Hamon et Christian Chiron du restaurant Sandalphon (Le Bugue) ; recette « Au pays de Jacquou Le Croquant » avec la Mozzarella di latte di Bufala Boule 125g Galbani et la Mozzarella Cubetti Cossettes Galbani Galbani Professionale
. Guillaume Garrabos de Casa Trogarra (Vertheuil) et Rémi Barthe du restaurant Bellini (Saint Jean de Luz) ; recette « Frutti Di Mare » avec la Mozzarella di latte di Bufala Boule 125g Galbani
. Stephane Angelo Archat du restaurant La Perla (Montroy) et Nicolas Durif de L’Hysope (La Jarrie) ; recette « Loni » avec la Mozzarella Perfetta Cossettes Galbani Professionale
. Alain Michel de la Pizzeria à l’Imprévu (Rumilly) et Alain Patrick Fauconnet du LTHM (Grenoble) ; recette « Douceur des Alpes » avec la Mozzarella di latte di Bufala Mini billes 10g Galbani
. Jonathan Chanet du CINQJ SAS (Roissy en France) et Jordan
Penin de la Brasserie du Village (Roissy en France) ; recette «La Cinq J du village » avec la Mozzarella Perfetta Cossettes
Galbani Professionale
. Christian Margheriti et Laurent Raimondo de La Dilligence (Lépin le Lac) ; recette « Le poulet a attrapé une seiche » avec la Mozzarella di latte di Bufala Boule 125g Galbani.
