Le Train Bleu, restaurant mythique de la Gare de Lyon, souhaite renouer avec les traditions des buffets de gare. A l’époque, ces derniers mettaient en effet à l’honneur les spécialités gastronomiques de la région française desservie. La Gare de Lyon disposait donc d’un buffet axé autour du Sud-Est. Aujourd’hui, le chef du Train Bleu Jean-Pierre Hocquet et Michel Rostang, qui interprète la carte des lieux, convient le MOF et chef doublement étoilé de La Mère Brazier à Lyon Mathieu Viannay pour la mise en place d’un menu exclusif du 26 mars au 26 avril. Saucisson pistaché en salade de pomme de terre et jus à la pistache, Matelote de lotte et tête de cochon, Madeleine au miel et Glace au fromage blanc seront donc au programme du restaurant, dans un menu comprenant entrée-plat-dessert à 75€.
