Le chef doublement étoilé du Grand Restaurant à Paris Jean-François Piège vient en aide aux amateurs de bonne cuisine rustique avec un nouveau livre intitulé « Les Tartes de Jean-François Piège pour tous ». L’ouvrage explique les principes de base pour réaliser facilement et selon les saisons toutes sortes de tartes, quiches et autres tourtes. Les 60 recettes du livre peuvent être réalisées dans une cuisine classique, sans matériel professionnel. Le chef initie les cuisiniers en herbe grâce à bon nombre de « pas à pas », expliquant les diverses pâtes à tartes (brisée, feuilletée, sucrée, sucrée aux amandes, à brioche…), leurs ingrédients et la manière de travailler ces derniers, sans oublier les cuissons. Des recettes simples et accessibles, pour des plats du quotidien, rapides et originaux. « La tarte, c’est le plat convivial par excellence, celui des pique-niques improvisés, des dîners du dimanche soir, des goûters d’enfants, des dîners entre amis, etc. », explique Jean-François Piège. « Réconfortante et savoureuse, elle est quasi inratable. C’est pourquoi elle est sans doute mon plat préféré, celui qui permet de sublimer n’importe quelle recette ». « Les Tartes de Jean-François Piège pour tous » est disponible depuis le 1er mars 2019 aux Éditions Hachette Cuisine (24,95€).
