Le concours de la Meilleure Brigade de France est de retour pour une 6ème édition haute en saveurs !
L’ouverture des candidatures a été lancée en janvier dernier lors du salon Sirha, par Metro France (organisateur) et le chef étoilé Gilles Goujon (président du concours).
L’évènement mettant en avant le travail d’hommes et de femmes œuvrant pour l’excellence de l’expérience culinaire aussi bien en salle qu’en cuisine, les brigades candidates seront composées en trio. Elles comprendront donc un chef (ou un second ou un chef de partie), un commis (ou un apprenti), et un maître d’hôtel (ou un chef de rang) d’un même établissement. Les équipes devront proposer, sur dossier, deux recettes autour d’un thème imposé : la raviole de Langoustine « comme les aimait Joël Robuchon lorsqu’il était au Jamin » pour l’entrée, et la « Poularde de Bresse en vessie » en hommage à Monsieur Paul pour le plat principal.
Les créations seront exclusivement élaborées à partir de produits référencés et achetés chez Metro.
Chaque dossier sera examiné par un comité de professionnels qui annoncera les 6 brigades retenues le 18 octobre 2019. Les épreuves finales auront quant à elle lieu les 20 et 21 janvier 2020.
Pour s’inscrire et obtenir de plus amples renseignements sur le concours, cliquer ici.
