C’est le 26 février dernier que se déroulait au Lycée hôtelier Bonneveine de Marseille la finale régionale Sud Est de la 45ème édition du Championnat de France du Dessert.
Ils étaient 8 candidats « Juniors » et 8 candidats « Professionnels » à tenter de remporter la victoire lors de ce concours présidé par Guillaume Sourrieu, Chef cuisinier étoilé de L’Epuisette à Marseille.
Tous ont réalisé en 3 heures de temps un dessert à l’assiette pour 10 personnes.
A l’issue de cette journée, Romain Ghibaudo (catégorie Professionnels) de la Pâtisserie Dutto à Opio (06) et Hubert Bastide (catégorie « Juniors ») du Lycée Polyvalent Sacré Cœur de Saint-Chely d’Apcher (48) ont été proclamés vainqueurs, décrochant le précieux sésame leur permettant de participer à la Finale Nationale les 2 et 3 avril prochains à Montpellier.
Le palmarès complet :
Catégorie « Professionnels » :
- Romain Ghibaudo – Pâtisserie Dutto à Opio (dessert : Fleur de Pinacolada)
- Arnaud Daunac – restaurant Thermes Marins Monte Carlo à Monaco (dessert : My Lemon)
- Ludovic Gambini – restaurant Le Chantecler à Nice (dessert : Saveurs de Cuba au parfum floral)
Dans la catégorie « Juniors » :
- Hubert Bastide – Lycée Polyvalent Sacré Cœur de Saint-Chely d’Apcher (dessert : L’Aubrac de mon enfance)
- Nino Vergez – Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice (dessert Pomelo En’Volée)
- Lisa Chevalier – Lycée Professionnel Perdiguier d’Arles (dessert : Le Jardin d’Eve)
