Le Lycée Renée Bonnet de Toulouse (31) accueillait le 21 février dernier la finale régionale Sud-Ouest de la 45ème édition du Championnat de France du Dessert.
L’évènement, présidé le pâtissier à Carcassonne et Champion de France du Dessert 2013 Rémi Touja, mettait 7 candidats « Juniors » et 8 candidats « Professionnels » en compétition.
Tous devaient réaliser en 3 heures de temps un dessert à l’assiette pour 10 personnes. Aurélien Trousse, du restaurant La Coquillade Village à Gargas (84) remporte la victoire dans la catégorie « Professionnels » avec sa Tarte choco-lactée, abricots, graines de pins et estragon. Kevin Pellan, du CFA Commerce et Services de Blagnac (31) arrive quant à lui 1er dans la catégorie « Juniors » avec son Voyage de Granny Smith.
Tous deux participeront ainsi à la Finale Nationale du Championnat de France de Dessert les 2 et 3 avril prochains à Montpellier.
Le palmarès complet :
Catégorie « Professionnels » :
- Aurélien Trousse – restaurant La Coquillade Village à Gargas
- Jean-Michel Fabre – restaurant La Coopérative à Belesta
- Marion Petrus – restaurant L’Amphitryon à Colomiers
Catégorie « Juniors » :
- Kevin Pellan – CFA Commerce et Services de Blagnac
- Bertille Canard – CCI Sud Formation – CFA de Beziers
- Ambre Mottier – Lycée Professionnel Biarritz Atlantique de Biarritz
