Le Grand Hôtel de Cannes, situé sur la Croisette, accueille un nouveau chef. Hervé Busson prend en effet la tête des cuisines du restaurant gastronomique Le Park 45, succédant à Christophe Poard, présent depuis 2018. Hervé Busson s’est formé auprès de chefs étoilés et MOF au Relais Louis XIII avec Manuel Martinez, au Jardin (Royal Monceau) avec Gabriel Biscay, ou encore à La Marée avec Fabien Rouillard, avant de découvrir la Côte d’Azur en intégrant La Palme d’Or (Martinez) avec Christian Willer, La Belle Otéro (Carlton) avec Francis Chauveau, ou encore le Chantecler (Negresco) avec Alain Llorca. Il intègre ensuite Les Pécheurs à Antibes, aux côtés de Francis Chauveau ; devient chef de cuisine à l’ambassade de France à Monaco, puis sous-chef et chef du Grill à l’Hôtel du Cap Eden Roc à Antibes. Il rejoint finalement le Park 45 en 2014 en tant que sous-chef. Sa cuisine concentre le meilleur des produits méditerranéens, frais et de saison, issus de France, d’Italie et d’Espagne.
En salle, Nicolas Fretard vient également de prendre ses fonctions de sommelier, et Stéphanie Nardot est venue rejoindre l’équipe fin 2018 en tant que Maître d’hôtel responsable de la salle, assistée par Susana de Matos.
