Les 7 et 8 avril 2019 aura lieu au Pavillon Gabriel à Paris la 6e cérémonie officielle des Lebey de la Gastronomie avec le chef Michel Guérard en invité d’honneur.
Le palmarès de l’Excellence gastronomique sera dévoilé à cette occasion en présence des 14 chefs sélectionnés. 10 récompenses seront remises, à commencer par le Prix Lebey Laurent-Perrier de la meilleure entrée, pour lequel concoure notamment le chef Romain Mauduit (Le Cinq au George V). Les chefs Guillaume Sanchez (Neso) et Nicolas Le Tirrand (Lasserre) sont quant à eux en lice pour le Prix Lebey Kaviari du meilleur poisson ou crustacé. Pour le Prix Lebey La Cornue du meilleur plat végétarien, ce sont les chefs Christopher Hache et Simon Horwitz (Elmer) qui ont été sélectionnés. 3 établissements se disputent également le Prix Lebey Metro de la première installation : le Baieta de Julia Sedefdjian, l’Ascension d’Amar Chalal et le Biscotte de Maximilien Jancourt et Pauline Moreau. Les Prix Lebey Irva de la meilleure viande, Prova du meilleur dessert, Valrhona du meilleur dessert au chocolat, Cafés Richard du meilleur dessert au café, Bettane+Desseauve de la meilleure carte des vins, ainsi que le Prix Lebey Villevert des meilleurs barmen de Paris seront également remis au cours de cette soirée. La liste des concurrents pour l’édition 2019 du « championnat du monde de l’œuf mayonnaise », organisé en partenariat avec Amora et sous l’égide de l’ASOM (Association de sauvegarde de l’œuf mayonnaise) créée par Claude Lebey, sera aussi officiellement présentée.
Pour Pierre-Yves Chupin, directeur général des Éditions Lebey, ce « palmarès des ‘’Meilleures Créations de l’Année’’ récompense uniquement le goût, la technique et la beauté d’un plat ».
Un dîner signé Michel Guérard, Michel Roth, Pascal Barbot et Cédric Grolet, sera ensuite organisé. Sa réalisation sera confiée à Marie Saria, chef exécutif Potel & Chabot en collaboration avec Jean-Pierre Biffi et Marc Rivière, chef pâtissier Potel & Chabot et champion du monde de pâtisserie 2009 et 2018.
Enfin, pour clôturer la soirée, l’After Lebey rassemblera les 8 meilleurs mixologistes de Paris, en partenariat avec le Grand Tasting de Printemps de Bettane+Desseauve. Les barmen seront invités à présenter différents cocktails inscrits à leur carte.
En outre, la 2e édition du « marché de l’Excellence gastronomique » rassemblera durant 2 jours plus de 80 artisans et producteurs de toute la France.
