Le Château de la Messardière Hôtel & Spa*****, Palace situé à Saint-Tropez, accueille depuis la fin d’année dernière le nouveau chef Jean-Michel Le Béon. Succédant à Alain Lamaison, il prendra les commandes des cuisines de la table gastronomique du Château, l’Acacia, ainsi que du restaurant A Ciel Ouvert, davantage convivial, dès leur réouverture. Originaire de Bretagne, Jean-Michel s’est formé au sein de restaurants de renom, tels le Château de Taulane à La Martre, La Villa Les Rosiers à Sainte-Maxime ou encore La Villa Mauresque à Saint-Raphaël. C’est désormais au Château de la Messardière qu’il proposera sa cuisine délicate et inspirée par la Méditerranée, de la Côte d’Azur à l’Italie, en apportant notamment quelques touches orientales. Privilégiant les circuits courts et les productions locales, le chef travaillera l’ensemble de ses cartes en fonction de saisons, en accord avec la Nature.
