Le 12 février dernier se tenait au CFA Maison Familiale des Métiers de Saint-Michel-Mont-Mercure (85) la finale régionale Centre-Ouest de la 45ème édition du Championnat de France du Dessert, réunissant 7 candidats « Professionnels » et 7 autres « Juniors ». Présidée par Alexandre Couillon, chef doublement étoilé de La Marine à Noirmoutier (85) cette finale régionale, était placée sous le signe de l’audace avec la réalisation d’un dessert à l’assiette pour 10 personnes, à la fois esthétique et savoureux, en 3 heures de temps.
C’est en fin de journée que les résultats ont été annoncés. Dans la catégorie « Professionnels », Romain Alain du restaurant L’Hoirie à Beaucouzé (49) a remporté la victoire avec le dessert « Pour Toi », suivi de Nathan Sivitz du restaurant du Domaine des Hauts-de-Loire à Veuzain-sur-Loire (41) et de Simon Pacary du restaurant One and Only, à Saint Geran (Ile Maurice). Dans la catégorie « Juniors », c’est Clémence Labatut du Lycée Hôtelier de La Rochelle (17) qui gagne le concours avec son dessert « Sésame Ouvre-toi ». Scott Anila du Lycée Professionnel Saint-Michel de Blanquefort (33) arrive second et Mathis Guillou du CFA de Ploufragan (22), troisième.
Grâce à leur victoire, Romain et Clémence décrochent automatiquement leur billet d’entrée pour la Finale Nationale qui se déroulera à Montpellier (34) les 2 et 3 avril prochains.
