Il s’est formé au sein des Maisons les plus prestigieuses durant ces 12 dernières années. Après avoir fait ses armes au Café́ de la Paix, au Grand InterContinental à Paris et au Pré Catelan, François Delaire s’est envolé pour Londres afin de devenir Chef Pâtissier à l’Atelier de Joël Robuchon. Il est ensuite parti à la découverte de l’Asie, accédant au poste de Chef Pâtissier Exécutif au Robuchon Au Dôme à Macao, avant de devenir le Chef Pâtissier du Rech By Alain Ducasse à Hong Kong.
C’est désormais au sein du Peninsula Hong Kong que François partage ses créations élégantes, modernes, raffinées et particulièrement esthétiques. Parmi ces dernières, l’on retrouve notamment quelques desserts signature, à l’image de La Marguerite (crème légère à la mangue, sorbet citron vert et panna cotta à la vanille fraîche) ; Le Tube meringué (fraises, crème légère aux fruits rouges, sorbet aux herbes) ou encore La Tatin aux pommes caramélisées, sablé cannelle et glace à la vanille tahitienne.
