Le 26 janvier dernier se déroulait la 6ème édition de l’International Catering Cup à l’Espace des Chefs du Sirha, à Eurexpo Lyon. 24 candidats ont rivalisé de créativité, de technique et de maîtrise afin de célébrer le métier de charcutier-traiteur. Les équipes devaient réaliser 2 plats chauds : la Truite en portion soufflée et sa sauce d’accompagnement, et le Carré de cochon farci laqué et son cromesquis. Elles devaient également créer une assiette de dégustation composée de 4 entrées (2 froides et 2 chaudes) autour du canard et du foie gras. En dessert, elles devaient proposer une assiette de dégustation composée d’un soufflé individuel chaud et d’une part d’entremets froid, sur le thème du chocolat et de la mangue. Joël Mauvigney, Président Fondateur de l’ICC – Président de la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et MOF Charcutier-Traiteur a révélé le palmarès en fin d’après-midi, sacrant la France avec Philippe Brizet et Laurent Pizano, qui remportent le Trophée d’Or et le titre du « Meilleur Traiteur du Monde » ainsi que la somme de 8000 €. L’équipe de Singapour, représentée par Azrin Rahman et Sudy Hen remporte le Trophée Argent et l’équipe du Luxembourg, avec Damien Grandclaude et Julien Naegely, le Trophée Bronze.
« Parmi ces équipes, ce sont 24 hommes et femmes de 12 pays différents qui se sont investis pendant des mois, soutenus par leurs familles, prêts à tous les sacrifices, parfois pris de doutes mais ayant toujours le même objectif : se surpasser et révéler au monde entier leurs talents. Les membres du Jury et les 14 « Meilleurs Ouvriers de France » qui composent le staff de l’ICC 2019 ont apprécié́ la maîtrise de la discipline, l’état d’esprit des candidats entre eux et vis-à-vis des commis mis à leur disposition » déclarait Joël Mauvigney.
Plusieurs prix spéciaux ont également été remis :
. Le prix du Plus Beau Buffet Traiteur à l’équipe des États-Unis, représentée par Aurelien Dufour et David Malbequi
. Le Prix du Meilleur Goût en « Poisson » à l’équipe de Belgique, représentée par Nicolas Tournay et Arnaud Hamoline
. Le Prix du Meilleur Goût en « Cochon » à l’équipe de République Tchèque, représentée par Jan Horky et Radek David
. Et le Prix du Meilleur Dessert à l’équipe d’Italie, représentée par Andrea Mantovanelli et Enrico Magro.
