La cérémonie des Etoiles Michelin 2019 se tenait le lundi 21 janvier à la Salle Gaveau, dans le 8ème arrondissement de Paris. L’évènement était présenté par Audrey Pulvar et Gwendal Poullennec (directeur international nommé en septembre dernier) en présence, entre autres, de Jean-Dominique Senard, Président de Michelin.
Cette nouvelle sélection dévoile des records en matière de promotions : ils ne sont en effet pas moins de 75 restaurants à être promus dans les catégories 1, 2 et 3 étoiles – contre 57 en 2018. C’est également une sélection davantage féminine qui est présentée dans ce nouveau Guide, contrairement à l’année passée qui avait été marquée par une faible présence de femmes.
Les nouveaux étoilés du Guide Michelin France 2019
Les nouveaux 3 étoiles (2):
. Le Clos des Sens – Annecy Laurent Petit
. Le Mirazur – Menton Mauro Colagreco
Les nouveaux 2 étoiles (5):
. Le Coquillage – Cancale Hugo Roellinger
. La Maison d’à Côté – Montlivault Christophe Hay
. La Scène – Paris Stéphanie Le Quellec
. Restaurant David Toutain – Paris David Toutain
. Restaurant AM – Marseille Alexandre Mazzia
Les nouveaux 1 étoile (68) :
– L’Orchidée (Altkirch)
– Lait Thym Sel (Angers)
– Nature (Armentières)
– La Table de Castigno (Assignan)
– Château de Vault de Lugny (Avallon)
– La Mirande (Avignon)
– Les Oliviers (Bandol)
– L’Allée des Vignes (Cajarc)
– La Signoria (Calvi)
– Côté Cuisine (Carnac)
– L’Or Q’idée (Cergy-Pontoise)
– L’Ostal (Clermont-Ferrand)
– Hostellerie de la Pointe St-Mathieu (Le Conquet)
– Sarkara (Courchevel)
– L’Aspérule (Dijon)
– Le Pourquoi Pas (Dinard)
– Le Royal (Épernay)
– L’Oustalet (Gigondas)
– L’Anthocyane (Lannion)
– Rozo (Lille)
– La Sommelière (Lyon 5e)
– Saisons (Marseille)
– La Table du Hameau (Maussane-les-Alpilles)
– Prima (Megève)
– L’Évidence (Montbazon)
– Le Grill (Monte-Carlo)
– Lulu Rouget (Nantes)
– La Table d’à Côté (Orléans)
– Un Parfum de Gourmandise (Périgueux)
– Restaurant de Lauzun (Pézenas)
– Racines (Rennes)
– Auberge Quintessence (Roubion)
– La Source (Saint-Galmier)
– Le Brouillarta (Saint-Jean-de-Luz)
– La Terrasse (Saint-Raphaël)
– Restaurant de Tourrel (Saint-Rémy-de-Provence)
– Lalique (Sauternes)
– Villa de l’Étang Blanc (Seignosse)
– The Marcel (Sète)
– Les Funambules (Strasbourg)
– La Carambole (Strasbourg / Schiltigheim)
– La Tour des Sens (Tencin)
– Ursus (Tignes)
– Le Cénacle (Toulouse)
– Ambroisie (Saint-Didier-de-la-Tour)
– Äponem – Auberge du Presbytère (Vailhan)
– Le Moulin de Léré (Vailly)
– La Table de l’Ours (Val d’Isère)
– Auberge de Montfleury (Villeneuve-de-Berg)
– L’Ours (Vincennes)
A Paris :
– La Poule au Pot (1er)
– Accents Table Bourse, ERH, Frenchie et Racines (2e)
– Baieta, Oka et Sola (5e)
– Yoshinori (6e)
– Tomy & Co (7e)
– L’Abysse au Pavillon Ledoyen (8e)
– La Condesa, Louis et NESO (9e)
– Abri (10e)
– Automne (11e)
– Virtus (12e)
– Pilgrim (15e)
3 maisons passent de 3 à 2 étoiles, 6 passent de 2 à 1 étoile et 58 perdent leur étoile.
Cette nouvelle sélection réunit 2116 hôtels et maisons d’hôtes ainsi que 3688 restaurants parmi lesquels :
. 632 restaurants étoilés dont :
. 520 restaurants une étoile, dont 68 nouveaux ;
. 85 restaurants deux étoiles, dont 5 nouveaux ;
. 27 restaurants trois étoiles, dont 2 nouveaux.
. 604 restaurants Bib Gourmand dont 67 nouveaux.
. 2452 restaurants distingués d’une Assiette Michelin.
