Le Lycée Hôtelier Jean Drouant à Paris accueillera le 25 mars prochain la 6ème édition du concours De L’École aux Etoiles Président Professionnel, présidé par le chef triplement étoilé de l’Astrance Pascal Barbot. Elles seront 6 classes finalistes à participer, représentées par un élève Cuisinier, un élève Service & Commercialisation et leur Coach enseignant.
Les six trios concourront au nom des établissements suivants :
. Lycée hôtelier du Sacré Cœur, Saint Chely d’Apcher (48) représenté́ par Clément Raynal et Arthur Leborgne – enseignant Patrick Bouffety
. Lycée hôtelier Hyacinthe Friant, Poligny (39) représenté́ par Mathias Py et Fabien Pertuis – enseignant Florian Py
. Lycée polyvalent hôtelier Marguerite Yourcenar, Beuvry (62) représenté par Florian Souillart et Erwan Deruet – enseignant Yannick Vanhelst
. Lycée Valérie Larbaud, Cusset (03) représenté́ par Aurélien Duchez et Juliette Verdier – enseignant Aurélien Dubois
. Lycée hôtelier de La Rochelle, La Rochelle (17) représenté́ par Alexandre Shom et Quentin Joubert – enseignant Vincent Demester
. Lycée hôtelier Quercy Périgord, Souillac (46) représenté́ par Camille Leproust et Clément Grabulos – enseignant Stéphane Auge.
A travers les thèmes imposés par Pascal Barbot, Président Professionnel et les professeurs de l’Éducation Nationale souhaitent mettre en pratique les connaissances des élèves en matière d’usages de la crème et des techniques culinaires associées. Sensibilisation au travail d’équipe et développement de la technique et de la créativité dans le contexte particulier d’un concours sont également des objectifs propres à l’évènement.
Les 6 élèves cuisiniers disposeront ainsi de 4h30 pour réaliser deux recettes, un plat et un dessert sur le thème de la Pintade et des Agrumes en utilisant 3 crèmes Président Professionnel (Crème légère Liaisons & Cuissons 18% MG, Crème Supérieure Gastronomique 35% MG, Crème Fraiche Légère Épaisse 15% MG).
La classe lauréate remportera, entre autres lots, un chèque de 1 500 euros pour soutenir des projets pédagogiques et un déjeuner ou 1 dîner à l’Astrance pour l’équipe complète.
Un prix spécial Service et Commercialisation sera aussi remis avec un chèque de 500 euros pour le lycée gagnant.
