Le 15 janvier dernier se tenait à l’École de Paris des Métiers de la Table la finale régionale Centre Ile-de-France du Championnat de France du Dessert, présidée par le chef pâtissier du Meurice Cédric Grolet. 8 candidats « Professionnels » et 6 candidats « Juniors » réalisaient en 3h de temps un dessert à l’assiette pour 10 personnes, notés par un jury de travail et un autre, de dégustation. Ce sont finalement Laurie Prost du restaurant NE/SO à Paris (catégorie « Professionnels ») avec sa Pomme en Fermentation, et Marie-Diana Bourdil du CFA Médéric à Paris (catégorie « Juniors ») avec sa Fraîcheur du Maquis qui remportent le concours. Elles sont ainsi automatiquement qualifiées pour la Finale Nationale, présidée par Pierre Hermé, qui se tiendra les 2 et 3 avril 2019 au Lycée des Métiers Georges Frêche de Montpellier.
Palmarès :
Catégorie « Professionnels » :
1. Laurie PROST – restaurant NE/SO à PARIS (75) – POMME EN FERMENTATION
2. Julien NORAY – restaurant ALAN GEAAM à PARIS (75) – RUCHE DE SARRASIN, PARFUM DE BERGAMOTE
3. Lunyi HSING – PALAIS DE L’ELYSÉE – MA POMME DE VOYAGE
Catégorie « Juniors »:
. Marie-Diana BOURDIL – CFA Médéric à PARIS (75) – FRAÎCHEUR DU MAQUIS
. Augustin RENAULT – Lycée Hôtelier de Blois à BLOIS (41) – PASSION CARAIBES
. Manon FURSTOSS – Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme de Saint Quentin en Yvelines de GUYANCOURT (78) – LE MUSICALI
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