L’aventure Café Pouchkine débute en 2017 pour Patrick Pailler, lorsqu’Andreï Dellos (fondateur de l’enseigne) lui propose de devenir son nouveau Chef Pâtissier exécutif. 2 ans plus tard, Patrick évolue et devient le nouveau Chef Créations Sucrées, succédant à Nina Métayer.
Il met ainsi désormais au service de Café Pouchkine son expérience, notamment acquise chez Fauchon, où il était auparavant Chef Pâtissier après avoir gravi les échelons durant 15 ans.
Technicien hors pair, Patrick Pailler travaille ainsi dans un laboratoire de production de 700 m2 en région parisienne, aux côtés d’une brigade de 20 pâtissiers, mêlant harmonieusement produits russes et traditions françaises.
En veillant à la bonne marche du laboratoire en France ainsi qu’au développement international de Café Pouchkine, il saura faire vivre la carte des lieux au rythme des saisons en mettant l’accent sur des valeurs qui lui sont chères : la générosité, le partage et la passion du goût.
