L’hôtel Barrière Les Neiges***** à Courchevel dévoile un nouveau lieu de restauration authentique et innovant : le Bfire by Mauro Colagreco.
Le chef doublement étoilé du Mirazur à Menton y signe une carte courte pour la journée, toute de plats mijotés à déguster sur la terrasse des Neiges, et des créations empreintes de raffinement pour le soir, « à partager » ou « pour moi tout seul », dans une atmosphère conviviale.
Les deux approches sont différentes mais reliées par un point commun : un four à bois authentique, permettant des cuissons au bois et aux braises, apportant toujours plus de saveurs aux poissons, viandes, légumes et fruits. Pain grillé au feu de bois, beurre d’herbes et jambon de Parme ; Velouté de panais aux couleurs automnales ; Salade de courge « marquée » au feu de bois, burrata, noix et herbes ; Carpaccio de sanglier grillé, poivre, agrumes, raifort, rémoulade aux herbes, mais également Panna cotta ananas rôti, émulsion coco ; Beignet de pommes, crème battue aux myrtilles, boule de neige aux bleuets, crème de marrons et marrons glacés ou encore Tarte gourmande à la vanille sont quelques-uns des plats et des desserts à retrouver au sein du Bfire by Mauro Colagreco.
