Attiré par la pâtisserie dans un premier temps (Les 5 Sens à Avignon, Le Chalet de la Forêt en Belgique, l’Auberge de la Veveyse en Suisse), Laurent Cherchi part en Australie en 2011 chez Vue de Monde, à Melbourne où il se révèle finalement en cuisine. Il consolide ensuite ses bases en France chez Lasserre auprès de Christophe Moret, avant de se mettre à son compte dans l’évènementiel (Nature on A Table). Désormais, c’est à Montpellier qu’il propose sa cuisine d’artisan, chez Reflet d’Obione, rue Jean-Jacques Rousseau. Ses réalisations sont inventives et gourmandes, créées à partir de matières premières brutes, fraîches et locales à découvrir via une carte concise et technique. Millet comme un cracker, poireau confit au vinaigre de pomme, orange piment en pickle, canette du Cantal rôtie sur coffre : les plats rendent hommage au terroir méditerranéen, les dressages épurés s’inspirent de la gastronomie nordique et les assaisonnements de la créativité australienne. Les vins sont quant à eux issus du Languedoc-Roussillon, avec une carte réalisée par la Cave des Arceaux. Des recettes audacieuses à déguster dans un cadre sobre aux tons terre, sable et ocre (agence d’architectes d’intérieurs UN), dans l’un des trois espaces distincts du restaurant, tous reliés à la nature et aux arbres.
