Les racines, les territoires d’agriculture et d’élevage : tel sera le fil rouge de la nouvelle et 14ème édition du festival Omnivore, qui se tiendra à la Maison de la Mutualité à Paris (75005) du 10 au 12 mars 2019. L’objectif : penser la cuisine et le restaurant du XXIème siècle en prenant en compte les écosystèmes fragilisés nourrissant l’imagination des chefs et les mangeurs contemporains. « Il nous semble aujourd’hui difficile, pour ne pas dire inconscient, de ne pas inscrire le cycle des festivals Omnivore à venir dans cette logique de questionnement (comment, quoi, pourquoi cultiver ?) et conduit nos semblables à définir leur goût de mangeur en corrélation avec leur responsabilité de consommateurs », expliquait Luc Dubanchet, fondateur d’Omnivore. 140 invités seront ainsi présents pour répondre à cette problématique sur 6 scènes dédiées. Les scènes Salé et Sucré fusionnent notamment, dévoilant chaque jour 4 temps forts sucrés et 5 à 6 autres salés. Chefs et pâtissiers de tous horizons (Sofia Cortina, Manon Fleury, Jacob Holmström, Patrice Demers, Hervé Bourdon, etc.) mettront leur pays et leurs créations en lumière, lors d’une programmation particulièrement dynamique.
A noter également, le nouveau pays invité d’honneur : les Pays-Bas. Après la Flandre en 2018, le nord de l’Europe sera sur le devant de la scène (en partenariat avec l’Office du tourisme des Pays-Bas) via la présence de ses meilleurs ambassadeurs du goût.
www.omnivore.com
