L’Hôtel Les Bains à Paris dévoile une nouvelle table moderne et chic : Roxo. Son bar central en lave émaillée accueille les meilleurs bartenders, dirigés par Eric Sablonière (Night Flight, l’Hôtel du Grand Pigalle, Prescription Bar). La carte des cocktails est divisée en 4 chapitres – soit 4 époques de l’histoire de cette institution que sont les Bains. En cuisine, Bruno Grossi (Bistrot d’Arsène, Angle du Faubourg, Marcus, Guy Savoy) s’inspire des saveurs méditerranéennes à l’heure de l’apéritif (Beef burger, Makis format sucettes, croque-monsieur à la truffe, cromesquis de tapioca au Comté). « Ma cuisine est cosmopolite, mon envie est de la partager en m’adaptant aux bonnes ondes, à l’humeur du moment, sans programmer tout à l’avance »., explique-t-il. Le soir, Bruno mêle avec raffinement les cuisines du monde : maquereau mariné au fruit de la passion, espuma de maïs pour les accords franco-brésiliens ; poulpe grillé ; cécina de bœuf ibérique, coulis de tomate ; ravioli kimchi ; suprême de volaille, sans oublier le cheesecake aux figues ou encore le sorbet d’açai et sa tarte laquée chocolat en dessert. Une fois le dîner passé, Roxo les sets des meilleurs Dj pour profiter des lieux jusqu’au bout de la nuit.
