Originaire du Nord de l’Italie, Elena Mosetti devient à 29 ans seulement la nouvelle chef pâtissière du palace des Airelles à Courchevel. Formée au Monte Carlo Beach, au palace La Métropole avec Loic Colliau, au restaurant italien La Trattoria d’Alain Ducasse ou encore au Dolceva à Saint-Tropez, Elena a pris l’habitude de s’envoler vers les sommets lors des saisons d’hiver. Passée par le Grand Hotel Park à Gstaad, c’est au Cheval Blanc à Courchevel avec Damien Cassart qu’elle évolue durant 5 ans, passant de demi-chef de partie à chef pâtissière.
C’est désormais aux Airelles que la jeune femme véhiculera ses valeurs d’authenticité et de générosité dès le 14 décembre 2018, via des créations inspirées par son enfance, des senteurs souvenirs ainsi que par le palace et son environnement. A La Table des Airelles, c’est une cinquantaine de desserts quotidiennement renouvelés qu’Elena proposera au buffet – des grands classiques aux propositions healthy, vegan et sans gluten. Pour le tea-time, la chef sélectionnera des pâtisseries individuelles, servies avec une boisson chaude ainsi qu’avec quelques savoureuses surprises régressives à l’image de la madeleine, du financier, du cake ou encore du traditionnel Mannele. Enfin, Elena laissera son imaginer s’exprimer au Piero TT, sublimant les grands classiques de son pays (Meringuage brûlé, glaces et sorbets, guimauves, réglisse, Tiramisu Piero à partager, Barre de chocolat Dulcey Grappa et huile de truffe blanche…).
