Michelin lance la 11ème édition de son guide Hong Kong Macao, affichant un dynamisme remarquable. « Hong Kong et Macao sont des villes particulières au sein du monde gastronomique », déclarait Gwendal Poullennec, Directeur international des guides Michelin. « Toutes deux ouvertes sur le monde et attirant nombre de touristes, d’hommes et de femmes d’affaires, ces métropoles ont su se doter de scènes gastronomiques qui oscillent entre fidélité aux traditions cantonaises et macanaises, elles-mêmes fruits de métissages séculaires, et saveurs venues d’ailleurs ».
La promotion du restaurant Caprice, avec le chef Guillaume Galliot, porte à 7 le nombre de restaurants triplement étoilés à Hong Kong. A Macao, c’est l’établissement Jade Dragon qui obtient une troisième étoile. Grâce à cette nouvelle promotion, Macao compte dorénavant 3 tables triplement étoilées.
Le millésime 2019 s’enrichit également de 4 nouveaux restaurants deux étoiles (3 à Hong Kong et 1 à Macao). Écriture (Hong Kong) et Sushi Saito (Hong Kong) qui figure parmi les meilleurs restaurants de Sushi de la ville, font leur toute première entrée dans le guide Michelin avec deux étoiles. Le restaurant cantonais Ying Jee Club (Hong Kong) gagne cette année une deuxième étoile. A Macao, c’est le restaurant Alain Ducasse at Morpheus qui décroche deux étoiles. Le guide Michelin Hong Kong Macao 2019 recense aussi 55 adresses une étoile dont 6 nouvelles qui se situent à Hong Kong : Arbor, Guo Fu Lou, New Punjab Club, Octavium, Xin Rong Ji et Belon. La sélection 2019 compte enfin 80 restaurants Bib Gourmand (repas composé de trois plats – boissons non comprises – pour un prix maximum de 400HK$ à Hong Kong ou 400 MOP à Macao).
La sélection 2019 comprend :
A Hong Kong
-7 restaurants trois étoiles (dont 1 nouveau) ;
-12 restaurants deux étoiles (dont 3 nouveaux) ;
-44 restaurants une étoile (dont 6 nouveaux) ;
-71 restaurants Bib Gourmand (dont 4 nouveaux).
A Macao
-3 restaurants trois étoiles (dont 1 nouveau) ;
-5 restaurants deux étoiles (dont 1 nouveau) ;
-11 restaurants une étoile ;
-9 restaurants Bib Gourmand.
