Le Trophée Mille national 2018 se tenait le 3 décembre dernier au centre des Congrès de Reims. Parrainé par le chef des Crayères Philippe Mille et placé sous le Haut Patronage du Président de la République Emmanuel Macron, du Ministre de l’Éducation nationale Jean-Michel Blanquer, et du Ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation Didier Guillaume, l’évènement ouvert aux apprentis des CFA interprofessionnels et aux élèves des lycées hôteliers de toute la France accueillait 8 équipes lauréates des établissements suivants : Lycée Gustave Eiffel, Lycée des Métiers Vauban, ALMEA 08, ALMEA 51, CEFPPA, CFAVM, Lycée Funay Hélène Boucher, Lycée Sainte Thérèse). En 3h30 de temps, les candidats cuisine ont réalisé un plat salé et un plat sucré mettant 4 produits du terroir à l’honneur (courge galeuse de Champagne, canard, champagne et Biscuit Rose). Le 3ème candidat de la section service a quant à lui réalisé les épreuves suivantes : découpe de canard, accord mets/champagne, présentation et vente des 2 plats de son équipe, reconnaissance de fromage de la région, questionnaire sur les produits régionaux et la culture générale et dressage d’une table de 8 couverts. Le jury a finalement consacré l’équipe de l’ALMEA Formations Interpro 51 à Châlons-en-Champagne, avec les candidats cuisine Bénédicte Garnier et Dylan Follet, ainsi que la candidate service Florianne Stocker. Cette équipe, qui a reçu le Trophée national ainsi qu’un four Rational qui sera prochainement installé dans leur CFA, représentera la France lors du Trophée Mille international le 18 mars prochain au centre des Congrès de Reims. Elle affrontera des pays du monde entier, autour de 4 nouveaux produits de la région. Le Centre de formation des Villes de la Mayenne à Laval arrive second, suivi du CEFPPA à Illkirch Graffenstaden. Le Prix spécial Salé revient au Lycée hôtelier Sainte Thérèse La Guerche-de-Bretagne, et le Sucré au Lycée Gustave Eiffel de Reims. Le Lycée des Métiers Vauban Auxerre remporte le Prix spécial Esprit d’équipe et le Lycée Funay Hélène Boucher Le Mans, celui du Service.
