Dans le nouveau Guide Michelin San Francisco 2019, les restaurants Atelier Crenn et Single Thread (comté de Sonoma) obtiennent 3 étoiles, et 7 nouveaux établissements étoilés intègrent l’ouvrage pour la première fois – ou voient leur nombre d’étoiles augmenter. « La scène gastronomique de San Francisco est particulièrement florissante en ce moment et nos inspecteurs ont été impressionnés par la diversité des styles de cuisine, le niveau de régularité et la très bonne qualité des établissements de la ville », déclarait Gwendal Poullennec, Directeur international des guides Michelin. « Plus spécifiquement, les équipes de l’Atelier Crenn et de Single Thread peuvent être fières du travail fourni, récompensé cette année par l’attribution des trois étoiles ! Les inspecteurs m’ont confié avoir été séduits par la délicatesse et le raffinement des assiettes qui mettent toutes en valeur des produits de la plus haute qualité. Ceci, en plus d’une attention méticuleuse portée aux détails, à la créativité et à l’envie de toujours satisfaire leurs clients, garantie à nos lecteurs de passer dans ces deux restaurants un moment délicieux et de vivre une expérience gastronomique inoubliable. Sans aucun doute, ces établissements valent le voyage ! » Le Guide recense également 5 nouvelles adresses une étoile :Bar Crenn, nouveau bar à vin situé à côté de l’Atelier Crenn ; Birdsong (avec un chef qui a travaillé précédemment chez Saison et à l’Atelier Crenn) ; Madcap avec ses spécialités californiennes contemporaines (comté de Marin) ; Nico, qui a rouvert près de Jackson Square, et Protégé, adresse dirigée par trois anciens cuisiniers du restaurant French Laundry et protégés du célèbre chef Thomas Keller (Palo Alto). Au total, 315 restaurants sont référencés dans le guide Michelin San Francisco 2019.
La sélection 2019 comprend :
– 8 restaurants trois étoiles ;
– 6 restaurants deux étoiles ;
– 43 restaurants une étoile ;
– 68 restaurants Bib Gourmand.
Le guide sera mis en vente à partir du 4 décembre 2018.
