Michelin lance l’édition 2019 de son guide Tokyo qui compte un nouveau restaurant trois étoiles, 3 nouveaux deux étoiles, 29 nouveaux une étoile et 44 nouvelles adresses Bib Gourmand. Cette douzième édition référence 484 restaurants et 35 hébergements. Cette année encore, Tokyo est la ville la plus étoilée au monde avec 230 adresses distinguées.
« Michelin publie le Guide dans plusieurs grandes villes du monde mais Tokyo est vraiment à part ! », déclarait Gwendal Poullennec, Directeur international des guides Michelin. « En effet, la ville peut compter sur une variété de cuisines, aussi bien japonaises qu’internationales, impressionnante et un nombre inégalé de tables étoilées et d’adresses Bib Gourmand. Il ne fait aucun doute que ce seul aspect continuera à encourager les touristes du monde entier à venir visiter Tokyo et y découvrir les délices d’une scène gastronomique vibrante. Cette diversité des styles de cuisines et des types de restaurants est particulièrement appréciée par notre équipe d’inspecteurs qui continue inlassablement, et avec plaisir, à orienter chaque année nos lecteurs vers les meilleures adresses qu’offre la ville »
Parmi nouveautés de cette année, on retrouve promotion du restaurant L’Osier (cuisine française, situé à Chuo-ku) qui se voit attribuer trois étoiles pour sa cuisine élégante signée du chef Olivier Chaignon. Parmi les nouvelles adresses doublement étoilées, un établissement fait sa 1ère entrée dans le guide en décrochant directement deux étoiles : Kobikicho Tomoki (restaurant de sushi à Chuo-ku). Deux autres tables ont gagné une étoile supplémentaire cette année : Nabeno-Ism (cuisine française, situé à Taito-ku) et Harutaka (restaurant de sushi, situé à Chuo-ku). Le millésime 2019 distingue également pour la première fois un restaurant Okinawa Ryori : Ryukyu Chinese Dining Tama (à Shibuya-ku) à Tokyo. La cuisine Onigiri (spécialités de riz roulées dans des feuilles de nori) fait aussi son entrée dans le guide avec l’ajout à la sélection de l’établissement Onigiri Asakusa Yadoroku (situé à Taito-ku).
Sobahouse Kinirohototogisu (à Shinjuku-ku) devient quant à lui le troisième restaurant de ramen à obtenir une étoile.
Au total, 73 nouveaux restaurants ont rejoint la sélection 2019 du guide Michelin Tokyo. Cette sélection inclut ainsi 13 restaurants trois étoiles (dont 1 nouveau) ; 52 restaurants deux étoiles (dont 3 nouveaux) ; 165 restaurants une étoile (dont 29 nouveaux) ; 254 restaurants Bib Gourmand (dont 44 nouveaux) ; 2 Ryokans et 33 hôtels (dont 2 nouveaux).
Le guide Michelin Tokyo 2019 sera mis en vente dès le 30 novembre.
