« Le Paris des Bistrots » rassemble 120 adresses de bistrots du Grand Paris, accompagnées chacune d’une recette choisie par le chef de l’établissement. Cette sélection est destinée tant aux connaisseurs qu’aux amateurs. Tous les styles y sont représentés : les chics, les canailles, les tradis, les néos, les bourgeois ou encore les bohèmes. Dans cet ouvrage de près de 300 pages à la préface signée Bill Buford et aux photographies réalisées par Cécile Chabert, sont ainsi à retrouver, entre autres trésors du genre, la recette de Merlan de ligne mariné aux lentilles vertes du Puy et aux carottes multicolores du chef Damien Després d’Aubergine & Cie à Montrouge ; le Clafoutis poire-cassis de Jean-Marc Notelet du bistrot Caïus à Paris, ou encore le Risotto Marrow d’Hugo Blanchet de Marrow à Paris. « Le Paris des bistrots – 120 adresses en 120 recettes » sera disponible chez Ducasse Edition le 29 novembre 2018 aux prix de 35 euros.
