Le MOF et chef triplement étoilé de l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse Gilles Goujon sort un nouveau livre intitulé « Gilles Goujon à Fontjoncouse… quelque part en Corbières ». Il y rend des hommages multiples, avec toute la générosité que l’on lui connait : à sa région, aux fruits de ses terres, aux paysages inspirants des Corbières… sans oublier son épouse Marie-Christine, avec laquelle il officie chaque jour. L’ouvrage, réalisé en collaboration avec le photographe culinaire Matthieu Cellard et le journaliste Henri Pelletier, comprend également de nombreuses recettes trois étoiles, à l’image du Rouget Barbet, pomme bonne bouche fourrée d’une brandade en « bullinada » ; du Vrai Faux citron de Menton délicatement cassant, sorbet citrus bergamote et kumquat du Mas Bachès, crème thym citron, meringue croustillante ou encore de l’Œuf de poule « pourri » de truffes sur une purée de champignons et truffe. « Gilles Goujon à Fontjoncouse… quelque part en Corbières » sera disponible fin novembre 2018 aux Éditions Glénat (59 euros).
