Mathieu Pacaud dévoile un nouvel ouvrage, fruit de deux années de travail et de reflexion avec ses équipes. Le chef y présente, sous forme d’abécedaire, une véritable synthèse de talents et de creativité via 350 recettes d’exception. Mathieu Pacaud utilise ce livre, »Collection Mathieu Pacaud Cuisine gastronomique – Volume 1″ pour raconter sa vision de la gastronomie d’aujourd’hui, contemporaine, subtile, raffinée et délicate, au fil des 816 pages illustrées des photographies de Philippe Vaures Santamaria. Point d’orgue d’une vie professionnelle qui n’a cessé de se diversifier depuis plusieurs années, courronée par l’acquisition en 2018 du restaurant Apicius, « Collection Mathieu Pacaud Cuisine gastronomique – Volume 1 » se révèle à l’image du chef, reflétant ses envies et aspirations dans un univers qui lui est propre. « Collection Mathieu Pacaud Cuisine gastronomique – Volume 1 » est disponible aux Editions Glénat depuis le 7 novembre 2018, au prix de 150 euros.
