Le lieu jaune, le lièvre et la Pavlova : tels sont les thèmes (tirés au sort le 5 novembre dernier) de la finale du concours MOF classe Cuisine – Gastronomie, qui se tiendra au lycée hôtelier du Touquet les 21 et 22 novembre 2018 sous la présidence d’Alain Ducasse et de ses 3 vice-présidents Jacques Maximin, Christophe Quantin et Michel Roth. 28 candidats sont attendus pour participer à cette finale, durant laquelle ils devront réaliser les trois plats suivants en 5 heures de temps avec l’aide de 2 commis :
. Huit pavés de lieu jaune et huit petits « Parmentier » de homard
. Trilogie d’un lièvre entier, cuisiné de « trois façons », trois garnitures fruits et légumes
. Pavlova et aspic de fruits frais, crème au citron.
