Aux commandes des cuisines du Ledoyen ou encore du Ritz durant des années, Guy Legay a toujours été discret, fuyant la médiatisation. Maître des palaces, cet auvergnat préférait transmettre son savoir en formant de multiples chefs, aujourd’hui reconnus comme de grands noms de la gastronomie française. Dans son nouveau livre « La Cuisine de Guy Legay », le chef met la cuisine de son terroir en lumière, dévoile des souvenirs de jeunesse d’une surprenante précision et révèle son sens créatif comme sa technicité à travers plusieurs recettes, qu’il a souhaité accessibles aux amateurs avisés. Rédigé par le journaliste Henri Bouniol, l’ouvrage aux photographies signées Michel Wasielewski est disponible depuis le 25 octobre 2018 aux Éditions De Borée.
