C’est sur le salon EquipHotel (11-15 novembre 2018, Paris Porte de Versailles) que sera lancée la 15ème édition du Trophée Masse du foie gras le 11 novembre, sous la Présidence de Dominique Loiseau et d’Alain Le Cossec, Directeur Technique à l’Institut Paul Bocuse. Pour cette première sélection parisienne, le jury sera composé de 15 chefs (comptant 15 étoiles en tout) dont 2 MOF. Le gagnant du concours, dont le nom sera dévoilé en fin de journée, représentera la région Paris-Nord-Normandie lors de la grande finale.
Les candidats :
. Mathilde Bodin, La Côte-Saint-Jacques 1* à Joigny
. Alexandre Donnay, Le Lutétia à Paris
. Alexander Dreyer, Lenôtre École à Paris
. Pierre Morel, Les Magnolias à Perreux-sur-Marne
. Morgan Perrigaud, Les Prémices à Bourron-Marlotte
. Guillaume Ricchiazzi, Club de la Maison de la Chasse à Paris
Candidat suppléant :
Mathieu Boulay, MB Traiteur et Gastronomie à Rosny-sur-Seine
Les jurys cuisine et dégustation :
Thierry Conte, Le Camélia 1*
Eddy Creuze, Le Bistro de la Grande Maison
Thierry Drecq, président de Chomette
Stéphane Gaborieau, Le Pergolèse 1* MOF
Alan Geaam, restaurant Alan Geaam 1*
Kunihisa Goto, L’Axel 1*
Sylvie Grucker, Le Pressoir de Bacchus
Takashi Kinoshita, Château de Courban 1*
Thomas Laurier, La Dame de Pic 1*
Toshitaka Omiya, Alliance 1*
Sébastien Ripari, Bureau d’Étude Gastronomique
Pierre-Franck Salamon, Prix Taittinger 2009
Arnaud Viel, La Renaissance 1*
Sylvestre Wahid, restaurant Sylvestre Wahid 2*
C’est également un programme riche en surprises qu’a concocté la Maison Masse durant le salon, avec notamment des démonstrations de Gilles Leninger (Le Jardin Secret à La Wantzenau), vainqueur de la Finale du 14ème Trophée Masse, qui réalisera ses recettes gagnantes sur le Studio des Chefs le 11/11; le cocktail inaugural d’EquipHotel entièrement réalisé́ autour des produits Masse Foie gras, Masse Éditeur de goûts et des partenaires du Trophée Masse (Resto des Chefs)… Mais aussi une présence quotidienne de la Maison Masse au VIP du Resto des Chefs, permettant aux invités de découvrir les gourmandises au bloc de foie gras et gelée de fruits, sans oublier le stand de la marque (F-111), situé près du Studio des Chefs notamment dédié aux dernières nouveautés.
