La grande finale du concours culinaire Kikkoman, fabricant leader de la sauce soja naturellement fermentée, se déroulera le 25 mars prochain à l’école Ferrandi Paris (75006).
Présidée par la chef du Prince de Galles à Paris (75008), cette 25ème édition est ouverte aux élèves en baccalauréat professionnel cuisine, ainsi qu’à ceux préparant un brevet professionnel cuisinier.
Les candidats devront imaginer un plat à partir d’un panier d’ingrédients sélectionnés par Stéphanie Le Quellec, en maitrisant les techniques traditionnelles culinaires. Tous devront utiliser les sauces Kikkoman, en mettant en valeur leurs différentes saveurs et applications (sauce soja naturellement fermentée, sauce soja naturellement fermentée à teneur réduite en sel et assaisonnement pour sushi au vinaigre de riz).
Les 16 finalistes (8 bac pro, 8 BP) tenteront ainsi de remporter le 1er prix, à savoir un voyage au Japon de dix jours, incluant un stage à l’école culinaire Heisei. Les autres finalistes remporteront quant à eux des prix offerts par les partenaires de Kikkoman.
Rappel calendrier du concours :
. Fiche d’inscription à renvoyer avant le 10 novembre 2018
. Fiche technique avec la recette à renvoyer avant le 17 décembre 2018
. Demi-finale sur dossier par le jury à la mi-décembre 2018
. Finale le 25 mars 2019
Photo : Concours Kikkoman 2017-2018
